Boa Vista
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Preparación Sugerida
Espresso y con leche
Perfil sensorial
SCA CVAEvaluación descriptiva del protocolo CVA, en su escala de 1 a 15. Mide intensidad, no calidad: un 5 en acidez no es peor que un 12, es distinto.
Tostado, Nueces, Dulce
Cereal, Cacaco, Azúcar Morena, Dulce
Cremoso
Sabe a manjar y caramelo, con almendras tostadas al final. Dulce, cremoso y sin filo.
El despulpado natural es la razón: se le saca la piel a la cereza pero se deja la mucosa pegada al grano mientras seca, y ese azúcar se traspasa a la taza. Por eso tiene más cuerpo y más dulzor que un lavado, y por eso es el que mejor funciona con leche. Junto con Illampu es el más accesible del catálogo, y de los dos es el más goloso.
Ficha
- País
- Brasil
- Región
- Cerrado Mineiro, Minas Gerais
- Altitud
- 1210 msnm
- Cosecha
- 2026
- Variedad
- Catuai amarillo
- Proceso
- Despulpado natural
- Notas de cata
- Manjar, caramelo, almendras tostadas
- Importado por
- Sarabi Coffee
El café verde
El origen más dulce y de más cuerpo. Acidez baja, notas a fruto seco y chocolate, y una textura cremosa que lo convierte en el mejor aliado de la leche. Es la base de casi cualquier blend de espresso.
Se le saca la piel a la cereza pero se deja la mucosa pegada al grano mientras seca. Queda a medio camino: más dulzor y más cuerpo que un lavado, sin la intensidad frutal de un natural. Es el que mejor funciona con leche.
Cuándo tostamos
Tostamos a pedido los lunes, martes y miércoles, excluidos feriados. El plazo de corte es el martes a las 23:59: los pedidos que entran antes se tuestan esa misma semana, y los posteriores pasan al tueste de la semana siguiente. Enviamos las órdenes al día siguiente o dos días después del tueste.
